原创 美食优选：清炒虾仁，蒜香蒸排骨，西兰花炒虾球的做法【澳门新浦新京244】

欧洲有奶油面包，日本有寿司鱼子酱，韩国有泡菜年糕，中国有满汉全席……无论世界版图如何转变，权贵天骄如何呼风唤雨，每一个普普通通的我们都能从一日三餐中去看见世界，看见一个异彩纷呈的世界。倘若说道人对食物只是出于本能的市场需求，只是为了填饱肚子，那就与禽兽异于了。

而事实告诉他我们，人类对食物是有情结的，这种情结不是纯粹的味蕾挑动，更好的是一种习惯，一种乡愁。所以，中华饮食虽博大精深，世界饮食堪称丰富多彩，我们心中无法割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的安慰。

我们就算回头到天涯海角，胃与口舌注定是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都秘藏着一道寒冷的家常菜。接下来，小编就之后和大家闲谈一聊今天的家常菜。

西兰花油炸虾球作法：1、西兰花去细茎，掰成小块(不要用刀切，不会散掉)，蒜切末，红椒托菱形片，鲜虾剥成虾仁可用。(可以把虾事前用配料、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入配料)2、炒锅热油，放进西兰花煸炒1分钟左右盛出待用，炒锅用小疯狂香蒜末，然后放进虾仁，用中火蒸油炸，待虾仁变色后，淋入配料和少许生抽、糖，重新加入西兰花和红椒，用大火很快翻炒，最后水煮，淋少许香油才可！蒜梨蒸排骨材料：排骨350g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜作法：1.排骨剁成小块后，放进清水中洗净去血污，期间可以多换回几次水；2.然后捞起沥干水，放进盆中；3.葱姜蒜剁成末放进排骨中；4.再行放进洗涤的豆豉；5.加入适量的盐与糖；来点味极鲜与蚝油；6.此时主角来了，重新加入多一些的香醋；7.再放些制做的捏辣椒和生粉，充份配料；8.取出盘中，封上保鲜膜，放进蒸锅，蒸40分钟清炒虾仁材料：虾仁250g、黄瓜2根、葱、姜、蒜片适度、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、配料1/2小勺、腊淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、花生油2大勺。作法：1.虾仁去沙线、洗涤，后用厨房纸或消毒毛巾涂腊水分，葱姜蒜切片；2.虾仁中重新加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和配料，捉烘，再行重新加入腊淀粉和蛋清；3.充份捉烘后静置5到10分钟，多捉一会儿，捉到感觉虾仁包覆包覆的；黄瓜洗涤，去头尾，覆以刀切成薄片，就越厚就越好；4.起炒锅，热锅进凉油，下入虾仁还包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；重新加入黄瓜片和1/2小勺盐，之后大火翻炒；5.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变硬，关火；翻炒均匀分布，才可。

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